Fischgerichte sind nicht nur leicht und bekömmlich, sondern zu ihnen passen auch wunderbar europäische Weine. Eine kleine `Regel` besagt hierbei, dass das was zusammenwohnt, auch zusammenpasst. Sprich, der Wein, der in einer bestimmten Umgebung angebaut wird, passt demnach zu den dort heimischen Fischen. Es existieren zwar einige Ausnahmen, aber in der Regel wird zu Fisch Weißwein serviert. So passt zu Forelle beispielsweise ein weißer Riesling, der seine Heimat am Rhein, der Mosel oder der Saar hat. Diese Weine sind sehr mild im Geschmack und passen wunderbar zu Fisch.
Aber auch der Saibling reiht sich hier ein. Wird der Saibling mariniert, so mundet dazu beispielsweise ein Elbling von Mosel, Saar oder Ruwer. Zu Forelle und Saibling passt aber auch ein Grüner Veltliner ganz hervorragend. Weitere europäische Weine, die sehr gerne zu Fisch serviert werden, sind unter anderem ein Blance des Blancs, ein Schwabsburgriesling wie etwa der Niersteiner Schloss oder Niersteiner Klostergarten. Weißburgunder wie zum Beispiel der Spiesheimer Osterberg harmonieren ebenfalls sehr gut zu Fischgerichten. Im Idealfall sollte der Wein aber nicht nur auf den Fisch abgestimmt sein, sondern ebenfalls auf die Beilagen, wie zum Beispiel Reis und Gemüse sowie auf die Soße. Schließlich komplettieren die Beilagen den Hauptgang, weshalb der Wein am besten zu allen Zutaten passen sollte, um ein harmonisches Geschmacks-Erlebnis zu erhalten.
Zu Steinbutt, Barsch, Seezunge und Waller kann man ohne Weiteres einen Riesling-Spätlese oder einen Chardonnay nehmen. Aber auch ein Weißburgunder ist hier sehr gefragt. Außerdem gibt es eine `Richtlinie`, die besagt, dass man zu einem kräftigen Fisch durchaus einen Rotwein servieren kann. Hierzu gehören zum Beispiel Beaujolais und Zweigelt. Wird allerdings ein vier- oder fünfgängiges Menü geplant, bei der zu jeder Speise ein anderer Wein gereicht wird, dann ist es natürlich wesentlich schwieriger, hier den passenden Wein zu finden. Schließlich muss dieser somit nicht nur zum Fisch und dessen Beilagen passen, sondern sich ebenfalls in die anderen Weine einordnen können. Im Zweifelsfalle ist es somit ratsam, sich in ein Weingeschäft zu begeben und beraten zu lassen. Immerhin sind die dortigen Verkäufer Fachmänner, die zu jedem Gericht den passenden Wein empfehlen können. Bei der Auswahl vor Ort sollte man dann speziell nach einem Wein fragen, der zu dem geplanten Menü passt. Dadurch kommt man garantiert in den Genuss des Weines, der wunderbar mit dem Essen harmoniert.